The Aunt Millie Burger
Aretha Franklin ist gestorben.
Musste ich sofort an 4 ganze Hähnchen und eine Scheibe Toast denken.
Hähnchen machen wir heute aber nicht, stattdessen als Hommage an ihre legendäre Szene im Soul Food Cafe des Blues Brothers Films:
Einen Hamburger.
Das Rezept ist von dieser herrlichen Werbeseite für Käse aus Wisconsin, leider inzwischen ohne die amerikanischste aller amerikanischen Stimmen:
https://www.cheeseandburger.com/
Und zwar die Nr. 8, The Aunt Millie. Möglicherweise nicht exakt das, was im Soul Food Cafe serviert wird, aber für Italian Beef Sandwich langt die Zeit nicht.
1 Mohnbrötchen
2 Tomatenscheiben
1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
etwa 40g Rucola
125 g Rinderhackfleisch, zum Patty geformt
6 entsteinte Kalamataoliven, halbiert
50g zerbröckelten Fetakäse
Für das Dressing:
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst oder kleingehackt
1 Tl Senf
1 El Rotweinessig
3 El Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
1 Tl gehackter frischer Oregano
Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.
Die Zwiebelringe, den Rucola, die Tomaten und die Oliven in das Dressing geben, kurz durchziehen lassen.
Inzwischen das Brötchen in zwei Hälften schneiden, mit den Innenseiten nach unten kurz auf den Grill legen, oder in der Pfanne ohne Fett rösten.
Das Hackfleischpatty medium braten.
Die Hälfte der Zwiebeln auf der unteren Brötchenhälfte anrichten, den Rucola darauf legen, dann das Hackfleisch. Zum Schluss den Fetakäse auf das Patty geben, mit den restlichen Zwiebelringen abschließen. Übriggebliebenes Dressing großzügig darüber verteilen, und die mohnbestreute Brötchenhälfte auflegen.
