Bunter Melonensalat mit Mandeln und Pinienkernen
Hitzewelle. Nach Tagen, ja Wochen der Rekordtemperaturen beginne ich die Gefühle eines Meteors beim Eintritt in die Erdatmosphäre zu empathisieren. Beim bloßen Gedanken an das Anzünden von Grillkohle verbrennt die Unterarmbehaarung.
Also lieber einen erfrischenden Melonensalat.
Für 2 Personen
200g rotfleischige Wassermelone
200g gelbfleischige Wassermelone
80g Fetakäse
1 kleine Zwiebel
40g Mandelstifte
30g Pinienkerne
30 g Rosinen
3 El Olivenöl
2 El Zitronensaft
5 Zweige Minze
Salz, Pfeffer
Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Mandeln und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Die Melonen in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Wer keine gelbfleischige ergattert hat, nimmt – rotfleischige. Den Feta in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln. Olivenöl und Zitronensaft in einer Salatschüssel verrühren, alle Zutaten vermengen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Die kleingeschnitten Minzeblätter obenauf geben.
Zur weiteren Abkühlung empfohlene Musikbegleitung: